अनुप्रयुक्त मानव पोषण में एमएससी

एप्लाइड ह्यूमन न्यूट्रिशन एक व्यावहारिक, शोध-संचालित मास्टर कोर्स है। यह गर्भधारण पूर्व से लेकर वृद्धावस्था तक मनुष्यों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं के पीछे के विज्ञान का विवरण देता है।

खराब पोषण सभी क्षेत्रों और उम्र में सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्याओं को बढ़ा रहा है। यह युवा और बुजुर्गों में विशेष रूप से स्पष्ट है। इस पाठ्यक्रम में आप जांच करेंगे:

• वैश्विक पोषण की विशिष्ट समस्याएं और सार्वजनिक स्वास्थ्य पर प्रभाव
• शरीर को भोजन और पोषक तत्वों का प्रावधान, इष्टतम शारीरिक और मानसिक विकास और स्वास्थ्य रखरखाव की सुविधा प्रदान करना।

हमारा ऑक्सफोर्ड सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड हेल्थ (ऑक्सबीसीएनएच) यूके का पहला अनुसंधान केंद्र है जो कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के लिए समर्पित है। केंद्र के खाद्य उद्योग के साथ उत्कृष्ट संबंध हैं।

अपनी शोध परियोजना के हिस्से के रूप में, आपको ऑक्सफोर्ड सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड हेल्थ के साथ काम करने के अवसर मिलेंगे। आप अत्याधुनिक अनुसंधान में शामिल हो सकते हैं जो सरकार और खाद्य उद्योग को विशिष्ट स्वास्थ्य और पोषण संबंधी लाभों के साथ नए उत्पादों को विकसित करने में मदद करता है।

अध्ययन मॉड्यूल

अनिवार्य मॉड्यूल

• मानव पोषण के मूल सिद्धांत (20 क्रेडिट)
  यह मॉड्यूल पूरे जीवन चक्र में मनुष्यों द्वारा आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों और यूके और दुनिया भर में भोजन में उनके स्रोतों का एक व्यापक अवलोकन प्रदान करता है। यह व्यक्ति और जनसंख्या के स्तर पर पोषक तत्वों के सेवन का आकलन करने के लिए उपयोग की जाने वाली विधियों का भी आलोचनात्मक मूल्यांकन करता है। जीवनशैली और शरीर रचना के बीच संबंध को भी कवर किया जाएगा।
• खाद्य विज्ञान (20 क्रेडिट)
  यह मॉड्यूल खाद्य घटकों के गुणों और खाद्य पदार्थों में उनकी भूमिका को शामिल करता है। यह विशेष रूप से खाद्य गुणवत्ता (पोषण संरचना और हेरफेर सहित), संवेदी और भौतिक विशेषताओं, खाद्य उत्पादन और संरक्षण के सूक्ष्मजीवविज्ञानी पहलुओं, नए उत्पाद विकास और कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की भूमिका के माप को संबोधित करता है।
• अनुसंधान के तरीके (20 क्रेडिट)
  यह मॉड्यूल साहित्य खोज, प्रायोगिक योजना और डिजाइन से लेकर डेटा विश्लेषण और प्रस्तुति तक मौलिक अनुसंधान विधियों में एक नींव और प्रशिक्षण प्रदान करता है।
• पोषण, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य (20 क्रेडिट)
  यह मॉड्यूल मनुष्यों में पोषण, शारीरिक गतिविधि और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंधों की जांच करता है। विशेष रूप से, आहार, पोषण और व्यायाम के लिए परामर्श और लक्ष्य-निर्धारण के साथ-साथ हृदय रोग, मधुमेह, कैंसर और मोटापे पर आहार और शारीरिक गतिविधि के प्रभाव पर विचार किया जाएगा।
• वैश्विक पोषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य (20 क्रेडिट)
  यह मॉड्यूल विश्व स्वास्थ्य के संदर्भ में पोषण को शामिल करता है। यह वर्तमान वैश्विक पोषण समस्याओं और कम आय वाले देशों में उनके उपचार और रोकथाम के साथ उनके सामाजिक संदर्भ की जांच करता है। यह उनके नियंत्रण के लिए एक व्यावहारिक दृष्टिकोण के लिए उन्मुख है। विषय माँ और बच्चे के स्वास्थ्य और पोषण पर जोर देता है।
• जीवन भर में स्वास्थ्य संवर्धन और व्यावसायिक अभ्यास (20 क्रेडिट)
  यह मॉड्यूल स्वास्थ्य संवर्धन की अवधारणा की पड़ताल करता है और स्वास्थ्य और बीमारी में आहार, पोषण और व्यायाम के लिए लक्ष्य निर्धारण के माध्यम से इसकी उत्पत्ति कहां से हुई है। कक्षा छात्रों को नैतिकता, आचरण और प्रदर्शन के AfN मानकों के भीतर पेशेवर पोषण विशेषज्ञ के रूप में कार्य करने के लिए विकसित करेगी।

अंतिम परियोजना

• अनुसंधान परियोजना (60 क्रेडिट)
  इस मॉड्यूल में पोषण में एक विशिष्ट विषय के अध्ययन में मूल शोध शामिल है। पिछले शोध परियोजनाओं में रक्तचाप पर कोको पेय का प्रभाव, खाना पकाने में पोषक तत्वों की हानि, और बुजुर्ग cf WHO दिशानिर्देशों के फल और सब्जी की खपत शामिल है। विषय का चुनाव आपके और पर्यवेक्षक के रूप में कार्य करने वाले शिक्षण स्टाफ के एक उपयुक्त सदस्य के बीच बातचीत द्वारा होता है।

सीखना और सिखाना

आप विभिन्न विधियों का उपयोग करना सीखेंगे, जिनमें शामिल हैं:

• व्याख्यान
• निर्देशित पढ़ना
• कार्यशालाओं
• सेमिनार
• व्यावहारिक कार्य
• परियोजना कार्य।

प्रत्येक मॉड्यूल को प्रत्येक बारह-सप्ताह के सेमेस्टर में 200 घंटे के छात्र इनपुट की आवश्यकता होती है। लगभग 36 घंटे का स्टाफ संपर्क समय है। आमतौर पर 12 सप्ताह के लिए प्रत्येक सप्ताह तीन घंटे का शिक्षण होता है।

हमारे शिक्षण स्टाफ मुख्य रूप से खेल और स्वास्थ्य विज्ञान विभाग से तैयार किए जाते हैं। हम यहां से आने वाले वक्ताओं को भी आमंत्रित करते हैं:

• व्यापार और उद्योग
• स्थानीय सरकार
• परामर्शी
• अनुसंधान निकाय
• अन्य विश्वविद्यालय।

ऑक्सफोर्ड सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड हेल्थ (ऑक्सबीसीएनएच) एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध शोध समूह है जिसमें विजिटिंग प्रोफेसर, फेलो, शोध सहायक और पीएचडी छात्र शामिल हैं। जिनमें से सभी पोषण और खाद्य विषयों पर शोध कर रहे हैं।

इस पाठ्यक्रम में उपयोग की जाने वाली मूल्यांकन विधियां

प्रत्येक मॉड्यूल में आपके प्रदर्शन का मूल्यांकन निम्न द्वारा किया जाता है:

• आपके लिखित या डिजाइन कार्य का मूल्यांकन
• मौखिक प्रस्तुतियाँ।

हम मूल्यांकन विधियों की एक श्रृंखला का उपयोग करते हैं, जैसे:

• निबंध
• संगोष्ठी पत्र
• औपचारिक लिखित परीक्षा
• कक्षा में परीक्षण
• प्रोजेक्ट केसवर्क
• डिजाइन और मौखिक प्रस्तुतियाँ
• कार्यशालाओं
• सिमुलेशन
• व्यावहारिक अभ्यास।

अनुसंधान

हमारे अनुसंधान क्षेत्रों और समूहों में शामिल हैं:

• ग्लाइसेमिक नियंत्रण और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का विकास
• महिला पोषण और ऊर्जा नियमन में मासिक धर्म चक्र की भूमिका
• भूख और तृप्ति
• बचपन का मोटापा और इसे प्रभावित करने वाले कारक
• खाद्य पदार्थों का संवेदी परीक्षण
• वजन प्रबंधन
• पोषण और शारीरिक गतिविधि के साथ टाइप दो मधुमेह का प्रबंधन
• कार्यात्मक खाद्य सामग्री और ऊर्जा विनियमन पर उनका प्रभाव
• खाद्य पदार्थों के एंटीऑक्सीडेंट गुण।

स्नातक विशेष रूप से पोषण से संबंधित करियर की एक श्रृंखला का पीछा करते हैं:

• भोजन और स्वास्थ्य समन्वयक के रूप में स्वास्थ्य संवर्धन
• खाद्य और पेय निर्माताओं और खुदरा विक्रेताओं के साथ उद्योग
• चिकित्सा खाद्य कंपनियां
• खाद्य सेवा प्रदाता
• व्यापार संघ
• जनसंख्या के स्वास्थ्य में सुधार के लिए सरकार और नीति
• विश्वविद्यालयों, खाद्य कंपनियों या अनुसंधान संस्थानों में अनुसंधान।