खाद्य गुणवत्ता प्रणाली और पाक कला प्रबंधन में मास्टर
University of Parma
महत्वपूर्ण जानकारी
परिसर स्थान
Parma, इटली
भाषविद्र
इतालवी
अध्ययन प्रारूप
मिश्रित, परिसर में
अवधि
2 वर्षों
गति
पुरा समय, आंशिक समय
ट्यूशन शुल्क
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आवेदन की आखरी तारीक
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सबसे पहले वाली तारिक
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* ट्यूशन फीस आनुपातिक ट्यूशन फीस प्रणाली के आधार पर भिन्न होती है: https://en.unipr.it/studying/tuition-fees-and-scholarships-2020-2021
परिचय
गुणवत्ता और गैस्ट्रोनॉमी (खाद्य गुणवत्ता) के खाद्य प्रणालियों के प्रबंधन में मास्टर इतालवी कृषि-खाद्य उद्योग की वृद्धि की प्रक्रिया का हिस्सा है जो पर्मा को इटली में सबसे महत्वपूर्ण औद्योगिक समूहों में से एक के रूप में मान्यता देता है, जिसे "इतालवी खाद्य घाटी" के रूप में जाना जाता है। " यह फूड वैली में है कि राष्ट्रीय कृषि-खाद्य परिदृश्य में अद्वितीय ज्ञान का एक सेट बनाया गया है, जो इस औद्योगिक वास्तविकता को एक ठोस पेशेवर आउटलेट के रूप में देखते हैं।
खाद्य उत्पादन के प्रबंधन, वर्तमान अंतरराष्ट्रीय प्रतिस्पर्धी संदर्भ में, कृषि-खाद्य क्षेत्र में इटली और विदेशों में एक नए आर्थिक और सामाजिक ढांचे के अनुकूल प्रबंधन और संचार कौशल से लैस विशेषज्ञों की एक नई पीढ़ी की आवश्यकता है। यद्यपि इटली वस्तुओं का आयातक है, यह गुणवत्ता वाले प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों का निर्यातक भी है जो इतालवी गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति को दर्शाता है। इतालवी कृषि-खाद्य व्यवसायों की दुनिया को ऐसे आंकड़ों की आवश्यकता होती है, जो उत्पादन के प्रबंधन के अलावा, भोजन की गुणवत्ता को डिजाइन और प्रबंधित करने में सक्षम हों, साथ ही साथ इतालवी गैस्ट्रोनॉमी के गुणात्मक प्लस को संप्रेषित करके उपभोक्ता की जरूरतों की व्याख्या करने में सक्षम हों।
पाठ्यक्रम
कार्यक्रम
"खाद्य गुणवत्ता" में मास्टर का उद्देश्य एक विशिष्ट और अभिनव प्रशिक्षण पाठ्यक्रम प्रदान करना है। पेशेवर प्रोफ़ाइल खाद्य फर्मों के प्रबंधन, प्रशासन, योजना और नियंत्रण से संबंधित है, जो एक पेशेवर विकास प्रदान करती है जो गैस्ट्रोनॉमी विज्ञान और संस्कृति के साथ आर्थिक-प्रबंधकीय प्रोफ़ाइल को जोड़ती है। वितरित कौशल उत्पादों की गुणवत्ता और खाद्य सेवाओं पर ध्यान देने के साथ आपूर्ति श्रृंखलाओं के पर्यावरणीय, सामाजिक, आर्थिक और तकनीकी प्रबंधन के रूप में विषयों पर विचार करते हैं। यह पेशेवर आंकड़ा कंपनी की विशेषताओं और उत्पाद के प्रकार के आधार पर विविध कार्यों के साथ कृषि-खाद्य क्षेत्र के लिए कंपनियों और संदर्भ निकायों के भीतर सहायक भूमिकाओं को कवर करेगा। गुणवत्ता की अवधारणा जिसे मास्टर में विकसित करने का इरादा है, वह बहुआयामी है। यह इस विचार से शुरू होता है कि उत्पादों की गुणवत्ता कंपनियों की शासन कार्रवाई की गुणवत्ता और आर्थिक, सामाजिक, प्रबंधकीय और विपणन, संचार और तकनीकी पहलुओं में कृषि-खाद्य आपूर्ति श्रृंखला से जुड़े पहलुओं की उपेक्षा किए बिना प्राप्त होती है। पर्यावरणीय प्रभाव, नवाचार और उपभोक्ता संबंध।
खाद्य गुणवत्ता में मास्टर को अर्थशास्त्र और व्यवसाय विज्ञान विभाग द्वारा यूनिवर्सिटी ऑफ स्टडीज डी पर्मा के खाद्य और औषधि विज्ञान विभाग के सहयोग से बढ़ावा दिया जाता है; यह एक बहु-विषयक परियोजना है जो गैस्ट्रोनॉमी के सामाजिक विज्ञान से संबंधित विषयों के साथ आर्थिक-प्रबंधकीय संस्कृति के बीच संवाद को बढ़ावा देने के लिए एक सहयोगी मंच के रूप में पैदा हुई थी।
खाद्य गुणवत्ता में मास्टर का उद्देश्य पेशेवरों को अंतःविषय कौशल के साथ प्रशिक्षित करना है जो कृषि-खाद्य प्रणाली की प्रबंधकीय प्रकृति के सैद्धांतिक और अनुभवजन्य ज्ञान को जोड़ती है, पर्यावरणीय स्थिरता के करीबी तर्क में भोजन की वृद्धि से जुड़े तकनीकी और गैस्ट्रोनोमिक कौशल के साथ। मास्टर अर्थशास्त्र और प्रबंधन में स्नातक और कृषि विज्ञान या खाद्य विज्ञान से आने वाले छात्रों के लिए बनाया गया है। प्रशिक्षण पाठ्यक्रम विभिन्न विषय क्षेत्रों के विषयों पर केंद्रित है, जिसमें शामिल हैं:
- अर्थशास्त्र, प्रबंधन और समाजशास्त्रीय प्रकृति के विषय: खाद्य उत्पादन और पर्यावरण प्रणालियों की खरीद, उत्पादन, प्रसंस्करण, विपणन और प्रचार में आर्थिक सिद्धांतों और कृषि-खाद्य कंपनियों के प्रबंधन के रूपों को समझने और लागू करने में सक्षम होना।
- एक सांख्यिकीय प्रकृति के विषय: कंपनियों के प्रबंधन और गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा के प्रबंधन के लिए आवश्यक डेटा दोनों को समझने के लिए।
- कानूनी विषय: खाद्य उत्पादन और विपणन के साथ-साथ उपभोक्ता संरक्षण के क्षेत्र में राष्ट्रीय, यूरोपीय और अंतर्राष्ट्रीय नियमों को समझना।
- भोजन के उत्पादन, विपणन और उपभोग से संबंधित सांस्कृतिक निहितार्थों को समझने के लिए ऐतिहासिक विषय।
- तकनीकी विषय: खाद्य सुरक्षा की गारंटी देना, लेकिन सबसे बढ़कर भोजन की गुणवत्ता को समझना और गारंटी देना, साथ ही उपभोक्ताओं की पोषण संबंधी जरूरतों के संबंध में।
खाद्य गुणवत्ता में मास्टर एक आधुनिक पेशेवर व्यक्ति को प्रशिक्षित करने की आवश्यकता का जवाब देता है, जो जैव-अर्थशास्त्री के कौशल को जैव-गैस्ट्रोनॉमिस्ट के कौशल में जोड़ता है, जो संदर्भ में काम करने वालों में रखे गए अंतःविषय कौशल की मजबूत मांगों को पूरा करने में सक्षम हैं। खाद्य कंपनियों के प्रबंधन, गैस्ट्रोनॉमी क्षेत्रों और एक मजबूत खाद्य व्यवसाय के साथ क्षेत्रों के सामाजिक-आर्थिक विकास, "टिकाऊ विकास के लिए नवाचार: ए" पर यूरोपीय संसद में आयोग संचार में उल्लिखित सतत विकास के लिए यूरोपीय रणनीति के अनुरूप: ए यूरोप के लिए जैव-अर्थव्यवस्था" - COM (2012) 60 अंतिम - और संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य।
छात्र दो अलग-अलग पेशेवर प्रोफाइल के बीच चयन करके स्नातक कर सकते हैं:
- द इकोनो-गैस्ट्रोनॉमिस्ट: स्नातक की प्रोफाइल गैस्ट्रोनॉमिक कौशल के साथ एकीकृत आर्थिक-प्रबंधकीय है। वह कृषि-खाद्य गुणवत्ता का प्रबंधक है, जो मूल्य श्रृंखला और क्षेत्र में भोजन की गुणवत्ता को पहचानना, प्रबंधित करना, सुरक्षा करना, संचार करना, बढ़ावा देना और बढ़ाना जानता है।
- गैस्ट्रो-अर्थशास्त्री स्नातक की प्रोफाइल गुणवत्ता वाले भोजन के प्रचार और सामाजिक-सांस्कृतिक वृद्धि के उद्देश्य से आर्थिक-प्रबंधकीय कौशल के साथ एक एकीकृत गैस्ट्रोनोमिस्ट की है। वह खाद्य संस्कृति के विशेषज्ञ हैं जो इसे लागत और पर्यावरण पर ध्यान देने के साथ पोषण संबंधी आवश्यकताओं के साथ संयोजित करने में सक्षम हैं।
अंतिम लेकिन कम से कम, छात्र इतालवी खाद्य कंपनियों में इंटर्नशिप की अवधि से लाभ उठा सकते हैं।
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