खाद्य विज्ञान और नवाचार में एमएससी
Manchester Metropolitan University
महत्वपूर्ण जानकारी
परिसर स्थान
Manchester, ग्रेट ब्रिटन (यूके)
भाषविद्र
अंग्रेज़ी
अध्ययन प्रारूप
दूरस्थ शिक्षा, परिसर में
अवधि
1 - 2 साल
गति
पुरा समय, आंशिक समय
ट्यूशन शुल्क
GBP 17,000 / per year *
आवेदन की आखरी तारीक
स्कूल को सम्पर्क करे
सबसे पहले वाली तारिक
Aug 2024
* यूके और चैनल आइलैंड के छात्र पूर्णकालिक: £८,५०० प्रति वर्ष; अंशकालिक: £1417 प्रति 30 क्रेडिट प्रति वर्ष अध्ययन किया | यूरोपीय संघ और गैर-यूरोपीय संघ के अंतर्राष्ट्रीय छात्र पूर्णकालिक: £16,500 प्रति वर्ष; अंशकालिक: £२७५० प्रति ३० क्रेडिट प्रति वर्ष अध्ययन
परिचय
इस पाठ्यक्रम के माध्यम से, आप २१वीं सदी के खाद्य निर्माण का पता लगाएंगे और अपनी समझ विकसित करेंगे कि खाद्य घटकों के जैव रासायनिक गुण कैसे प्रभावित करते हैं कि खाद्य पदार्थ कैसे स्वाद और महसूस करते हैं, और वे पोषण और स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं।
आप संवेदी मूल्यांकन, खाद्य कानून और व्यापार, विनियमन और नीति में वैश्विक रुझान खाद्य श्रृंखला की स्थिरता और व्यापक प्रभाव को कैसे प्रभावित करते हैं, इसका पता लगाएंगे। आप आधुनिक उत्पादन और विश्लेषणात्मक तकनीकों, कार्यात्मक खाद्य पदार्थ और लेबलिंग कानून जैसे विषयों पर भी विचार करेंगे, और यह कैसे सुनिश्चित करें कि खाद्य पदार्थ खाने के लिए पौष्टिक और सुरक्षित हैं।
खाद्य उद्योग के लिए तकनीकी कौशल महत्वपूर्ण हैं और वे इस पाठ्यक्रम का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। हमारी समर्पित खाद्य प्रौद्योगिकी और जैव रसायन प्रयोगशालाओं में, आपके पास खाद्य उत्पादन के क्षेत्रों में व्यावहारिक सत्र होंगे, खाद्य पदार्थों के संवेदी गुणों, सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता और खाद्य पदार्थों के रासायनिक और भौतिक विश्लेषण का मूल्यांकन करेंगे।
आप एक खाद्य विकास परियोजना भी पूरा करेंगे जहां आप अपने स्वयं के अभिनव खाद्य पदार्थ बनाएंगे, विपणन और संवेदी विश्लेषण से लेकर कानूनी आवश्यकताओं तक हर चीज पर काम करेंगे - और आप अपना उत्पाद भी बनाएंगे।
पिछली परियोजनाओं में बेकार पेटिसरी उत्पादों से बनी बीयर, बुजुर्ग उपभोक्ताओं के लिए कार्यात्मक योगहर्ट्स और टाइगर नट्स से बनी स्थायी शाकाहारी आइसक्रीम शामिल हैं।
यह कोर्स ऑनलाइन पार्ट टाइम पढ़ाई के लिए भी उपलब्ध है।
विशेषतायें एवं फायदे
- तकनीकी कौशल - आप खाद्य उत्पादन, संवेदी विश्लेषण, सूक्ष्म जीव विज्ञान और जैव रसायन में कौशल सीखेंगे।
- उद्योग-मानक सुविधाएं - आप हमारे परिसर में खाद्य निर्माण सुविधाओं का उपयोग करेंगे, जिसमें एक 10-बूथ संवेदी स्वाद पैनल सुइट, विकास रसोई, और खाद्य जैव रसायन और शरीर विज्ञान प्रयोगशालाएं शामिल हैं।
- खाद्य सुरक्षा - आप हमारे परिसर में खाद्य सुरक्षा प्रयोगशाला में खाद्य सुरक्षा परीक्षण (खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान, शेल्फ जीवन अध्ययन, माइकोलॉजी, आरटी-पीसीआर, माइक्रोस्कोपी, और प्रजातियों की पहचान सहित) के सभी पहलुओं को पूरा करेंगे।
- व्यावसायिक विकास - आप खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी संस्थान (आईएफएसटी) की छात्र सदस्यता प्राप्त कर सकते हैं।
पाठ्यक्रम संबंधी जानकारी
हमारे पाठ्यक्रम का उद्देश्य आपको खाद्य उद्योग में उन भूमिकाओं में काम करने के लिए तैयार करना है, जिनके लिए खाद्य प्रौद्योगिकी और उत्पाद विकास में विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
आपके पास व्याख्यान, संगोष्ठियों और व्यावहारिक सत्रों (जैसे हमारी खाद्य प्रौद्योगिकी प्रयोगशालाओं में उत्पाद विकास) के मिश्रण के साथ दिन होंगे ताकि आप तकनीकी कौशल के साथ-साथ खाद्य विज्ञान के अकादमिक ज्ञान को विकसित कर सकें।
सिखाई गई कक्षाओं के माध्यम से, आप खाद्य कानून से लेकर स्वाद विकास, स्थिरता से लेकर खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण तक के विषयों का पता लगाएंगे।
आप उत्पाद नवाचार पर स्वास्थ्य चिकित्सकों और उपभोक्ताओं के प्रभाव, मानव शरीर पर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और सूक्ष्म पोषक तत्वों के प्रभाव और ये कैसे खाद्य उत्पाद निर्माण को प्रभावित कर सकते हैं, पर विचार करेंगे।
और, आप भोजन पर बैक्टीरिया और कवक के प्रभाव के बारे में जानेंगे, हमारी अच्छी तरह से सुसज्जित खाद्य सुरक्षा प्रयोगशालाओं में सूक्ष्म जीव विज्ञान के व्यावहारिक सत्र आयोजित करेंगे। यह आपको खाद्य पदार्थों में रोगाणुओं की उपयोगिता और सुरक्षा का अध्ययन करने के लिए आवश्यक कौशल विकसित करने में मदद करता है।
अन्य संगोष्ठी सत्रों/कार्यशालाओं में, आप सीखेंगे कि गुणवत्ता प्रबंधन प्रणालियों के माध्यम से खाद्य सुरक्षा को कैसे बढ़ावा दिया जाए, जिसमें खतरा विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु (एचएसीसीपी) शामिल हैं। ऐसा इसलिए है ताकि आप समझ सकें कि सुरक्षित उत्पादों के उत्पादन में खाद्य व्यवसाय संचालन की कानूनी जिम्मेदारियों के साथ-साथ अपने ग्राहकों की गुणवत्ता आवश्यकताओं को कैसे पूरा किया जाए।
अपने तकनीकी कौशल और वैज्ञानिक ज्ञान का आकलन करने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के आकलनों को पूरा करेंगे। ये आपके द्वारा अध्ययन की जाने वाली इकाइयों पर निर्भर होंगे लेकिन आपके कुछ कार्य खाद्य पदार्थों के रासायनिक प्रोफाइल और मानव उपभोग के लिए उनकी उपयुक्तता पर प्रयोगशाला रिपोर्ट तैयार करना, खाद्य उद्योग को प्रभावित करने वाले सामाजिक, आर्थिक और राजनीतिक कारकों पर एक पेपर लिखना हो सकता है, या एक खाद्य उत्पादन कारखाने और एक खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली का डिजाइन।
वर्ष 1
पाठ्यक्रम पर, आप निम्नलिखित इकाइयों का अध्ययन करेंगे:
कोर इकाइयाँ
- मौलिक पोषण
- आणविक पोषण और जैव रसायन
- खाद्य संरचना और विश्लेषण
- शोध के तरीकों के साथ निबंध
- खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान
- खाद्य प्रसंस्करण
- खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता प्रबंधन
- एनपीडी . में नवाचार
- भविष्य खाद्य स्थिरता
प्रवेश हेतु आवश्यक शर्ते
ये विशिष्ट प्रवेश आवश्यकताएं 2022/23 शैक्षणिक वर्ष के लिए परिवर्तन के अधीन हो सकती हैं। अधिक विवरण के लिए कृपया वापस जांचें।
आमतौर पर, आपके पास उपयुक्त विज्ञान या इंजीनियरिंग से संबंधित विषय में न्यूनतम 2:2 स्नातक ऑनर्स डिग्री, या एक अंतरराष्ट्रीय समकक्ष होगा। अन्य विषयों के अच्छे सम्मान के उम्मीदवार अभी भी पात्र हो सकते हैं यदि वे प्रासंगिक क्षेत्र में महत्वपूर्ण सिद्ध पेशेवर अनुभव प्रदर्शित कर सकते हैं।
विदेशी आवेदकों को 6.5 के समग्र स्कोर के साथ आईईएलटीएस की आवश्यकता होगी, किसी भी श्रेणी में 5.5 से कम नहीं, या समकक्ष स्वीकृत अंग्रेजी योग्यता। स्वीकृत अंग्रेजी योग्यताएं यहां देखी जा सकती हैं।
फीस और फंडिंग
यूके और चैनल आइलैंड के छात्र
- पूर्णकालिक शुल्क: £8,500 प्रति वर्ष। ट्यूशन फीस आपके पाठ्यक्रम के प्रत्येक वर्ष के लिए समान रहेगी, बशर्ते आप इसे सामान्य समय सीमा में पूरा करें (अध्ययन में कोई दोहरा वर्ष या ब्रेक नहीं)।
- अंशकालिक शुल्क: £1417 प्रति 30 क्रेडिट प्रति वर्ष अध्ययन किया जाता है। ट्यूशन फीस आपके पाठ्यक्रम के प्रत्येक वर्ष के लिए समान रहेगी, बशर्ते आप इसे सामान्य समय सीमा में पूरा करें (अध्ययन में कोई दोहरा वर्ष या ब्रेक नहीं)।
यूरोपीय संघ और गैर यूरोपीय संघ के अंतर्राष्ट्रीय छात्र
- पूर्णकालिक शुल्क: £16,500 प्रति वर्ष। ट्यूशन फीस आपके पाठ्यक्रम के प्रत्येक वर्ष के लिए समान रहेगी, बशर्ते आप इसे सामान्य समय सीमा में पूरा करें (अध्ययन में कोई दोहरा वर्ष या ब्रेक नहीं)।
- अंशकालिक शुल्क: £२७५० प्रति ३० क्रेडिट प्रति वर्ष अध्ययन किया। ट्यूशन फीस आपके पाठ्यक्रम के प्रत्येक वर्ष के लिए समान रहेगी, बशर्ते आप इसे सामान्य समय सीमा में पूरा करें (अध्ययन में कोई दोहरा वर्ष या ब्रेक नहीं)।
अतिरिक्त जानकारी
मास्टर्स योग्यता में आमतौर पर 180 क्रेडिट, एक पीजीडीआईपी 120 क्रेडिट, एक पीजीसीर्ट 60 क्रेडिट और एक एमएफए 300 क्रेडिट शामिल होते हैं। अध्ययन के प्रत्येक वर्ष के लिए ट्यूशन फीस समान रहेगी, बशर्ते पाठ्यक्रम सामान्य समय सीमा में पूरा हो (कोई दोहराव वर्ष या अध्ययन में विराम नहीं)।
कैरियर की संभावनाओं
हमारे कई स्नातक नए उत्पाद विकास में अपना करियर शुरू करते हैं।
आप खाद्य और पोषण उद्योग में कई तरह की भूमिकाओं में काम कर सकते हैं, हालांकि गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा, खाद्य निर्माण, खाद्य विपणन और तकनीकी प्रबंधन जैसे क्षेत्रों में।
आप जिन कुछ भूमिकाओं का अनुसरण कर सकते हैं उनमें खाद्य उत्पादन प्रबंधक, खाद्य प्रौद्योगिकीविद्, उपभोक्ता देखभाल प्रबंधक, तकनीकी प्रबंधक, खाद्य खरीदार और कानूनी अनुपालन अधिकारी शामिल हैं।
दाखिले
पाठ्यक्रम
पाठ्यक्रम संबंधी जानकारी
हमारे पाठ्यक्रम का उद्देश्य आपको खाद्य उद्योग में काम करने के लिए तैयार करना है, ऐसी भूमिकाओं में जिन्हें खाद्य प्रौद्योगिकी और उत्पाद विकास में विशेषज्ञता की आवश्यकता होती है।
आपके पास मिश्रित व्याख्यान, सेमिनार और व्यावहारिक सत्र (जैसे कि हमारी खाद्य प्रौद्योगिकी प्रयोगशालाओं में उत्पाद विकास) के साथ दिन होंगे ताकि आप तकनीकी कौशल के साथ-साथ खाद्य विज्ञान के अकादमिक ज्ञान का विकास कर सकें।
सिखाई गई कक्षाओं के माध्यम से, आप खाद्य कानून से लेकर स्वाद विकास तक, स्थिरता से लेकर खाद्य प्रसंस्करण और संरक्षण तक के विषयों का पता लगाएंगे।
आप स्वास्थ्य चिकित्सकों और उपभोक्ताओं के उत्पाद नवाचार पर प्रभाव, मानव शरीर पर मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स के प्रभाव और ये कैसे खाद्य उत्पाद निर्माण को प्रभावित कर सकते हैं, पर विचार करेंगे।
और, आप हमारी अच्छी तरह से सुसज्जित खाद्य सुरक्षा प्रयोगशालाओं में सूक्ष्म जीव विज्ञान व्यावहारिक सत्र आयोजित करके भोजन पर बैक्टीरिया और कवक के प्रभाव के बारे में जानेंगे। यह आपको उन कौशलों को विकसित करने में मदद करता है जिनकी आपको खाद्य पदार्थों में रोगाणुओं की उपयोगिता और सुरक्षा का अध्ययन करने की आवश्यकता होगी।
अन्य संगोष्ठी सत्रों/कार्यशालाओं में, आप सीखेंगे कि खतरे के विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं (एचएसीसीपी) सहित गुणवत्ता प्रबंधन प्रणालियों के माध्यम से खाद्य सुरक्षा को कैसे बढ़ावा दिया जाए। ऐसा इसलिए है ताकि आप यह समझ सकें कि सुरक्षित उत्पादों के उत्पादन में खाद्य व्यवसाय संचालकों की कानूनी जिम्मेदारियों को कैसे पूरा किया जाए, साथ ही साथ अपने ग्राहकों की गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताओं को भी।
अपने तकनीकी कौशल और वैज्ञानिक ज्ञान का आकलन करने के लिए, आप कई तरह के आकलन पूरे करेंगे। यह आपके द्वारा अध्ययन की जाने वाली इकाइयों पर निर्भर करेगा लेकिन आपके कुछ कार्य खाद्य पदार्थों के रासायनिक प्रोफाइल और मानव उपभोग के लिए उनकी उपयुक्तता पर प्रयोगशाला रिपोर्ट तैयार करना, खाद्य उद्योग को प्रभावित करने वाले सामाजिक, आर्थिक और राजनीतिक कारकों पर एक पेपर लिखना, या एक खाद्य उत्पादन कारखाने और एक खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली का डिजाइन।
वर्ष 1
पाठ्यक्रम के दौरान, आप निम्नलिखित इकाइयों का अध्ययन करेंगे:
कोर इकाइयाँ
- मौलिक पोषण
- आणविक पोषण और जैव रसायन
- खाद्य संरचना और विश्लेषण
- अनुसंधान विधियों के साथ निबंध
- खाद्य माइक्रोबायोलॉजी
- खाद्य प्रसंस्करण
- खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता प्रबंधन
- एनपीडी में नवाचार
- भविष्य की खाद्य स्थिरता
कैरियर के अवसर
हमारे कई स्नातक नए उत्पाद विकास में अपना करियर शुरू करते हैं।
हालांकि आप गुणवत्ता और खाद्य सुरक्षा, खाद्य निर्माण, खाद्य विपणन और तकनीकी प्रबंधन जैसे क्षेत्रों में खाद्य और पोषण उद्योग में विभिन्न भूमिकाओं में काम कर सकते हैं।
आप जिन भूमिकाओं का अनुसरण कर सकते हैं उनमें खाद्य उत्पादन प्रबंधक, खाद्य प्रौद्योगिकीविद्, उपभोक्ता देखभाल प्रबंधक, तकनीकी प्रबंधक, खाद्य खरीदार और कानूनी अनुपालन अधिकारी शामिल हैं।